Un marché pour les repas des élèves
Vair-sur-Loire compte quatre écoles publiques et privées utilisant les deux restaurants scolaires municipaux. Le marché voté par le conseil municipal couvre la confection des repas et des goûters, avec un volume annuel maximal estimé à 73 660 repas et 21 073 goûters.
Trois candidats avaient déposé une offre dans le cadre d’un appel d’offres ouvert. La commission chargée d’examiner les propositions a retenu Armonys Restauration, déjà connue de la commune selon les échanges en séance.
Qualité, prix et développement durable dans les critères
Les offres ont été classées selon quatre critères : la qualité des repas, le développement durable, les animations proposées et le prix. La qualité comptait pour 35 points, le prix pour 40 points, le développement durable pour 20 points et les animations pour 5 points.
Les prix indiqués dans le marché sont de 2,90 € hors taxes pour un repas en maternelle, 3,06 € hors taxes pour un repas en élémentaire et 0,70 € hors taxes pour un goûter. Pour savoir qui gère les écoles et finance ces services, la maire a précisé que les familles paient 55 % du coût de revient, tandis que la commune prend en charge les 45 % restants.
Un contrat reconductible et une organisation encadrée
Le contrat est conclu pour un an et pourra être renouvelé trois fois, sans dépasser quatre ans au total. Les prix sont garantis pour la première année, ce qui permet de sécuriser temporairement le coût du service, dont le succès dépend aussi du recrutement d'un personnel adéquat, comme l'illustre l'ajustement des emplois scolaires et périscolaires prévu pour la rentrée prochaine.
Les élus ont aussi abordé l’organisation pratique, notamment la liaison chaude entre le site de Saint-Herblon et celui d’Anetz, assurée avec un transport adapté à la sécurité alimentaire. Il a également été indiqué qu’un menu de secours existe en cas d’absence du cuisinier.
