Restauration scolaire à Vitrolles : l’inflation compensée par les pénalités contractuelles

La restauration collective municipale, déléguée à GARIG depuis septembre 2021, évoluera à la rentrée avec plusieurs changements dans les restaurants scolaires. L’accord conclu entre la Ville et le délégataire règle aussi un différend financier lié à l’inflation et aux objectifs d’approvisionnement durable.

GARIG avait demandé une compensation estimée à 277 000 € hors taxes pour l’année scolaire 2024-2025. Sur la durée restante du contrat, cette demande était évaluée à environ 1,4 million d’euros hors taxes, en raison de surcoûts que la formule de révision des prix n’avait pas entièrement couverts.

Une compensation sans paiement supplémentaire

En parallèle, GARIG n’avait pas atteint les objectifs prévus pour l’alimentation durable au cours des trois premières années du contrat. Les pénalités correspondantes étaient évaluées à 871 246 €. L’avenant organise une compensation entre un manque à gagner estimé à 880 000 € pour GARIG et ces pénalités.

Concrètement, GARIG renonce à demander une compensation au titre de l’inflation passée, tandis que la Ville renonce à appliquer les pénalités antérieures. La commune indique que cet équilibre ne produit pas d’incidence financière directe pour elle. Les modalités d’accès aux décisions locales sont présentées dans ce guide du conseil municipal.

Six restaurants concernés

L’avenant met également à jour la liste des restaurants scolaires municipaux. Les restaurants Cézanne, Gauguin, Vignettes et Pergaud ferment, tandis que ceux de Sylvestre et Badinter ouvrent. Les modalités de livraison du portage à domicile sont aussi ajustées.

La Ville et GARIG prévoient enfin un accompagnement pour développer les approvisionnements auprès de producteurs locaux. Il doit passer par des rencontres avec les producteurs, la recherche de contrats d’approvisionnement et l’organisation d’une table ronde annuelle. L’accord a été approuvé à l’unanimité.