Un label pour structurer la qualité alimentaire
Allaire souhaite faire labelliser sa restauration scolaire par Ecocert « En Cuisine », au niveau 2. Ce référentiel évalue l’introduction de produits biologiques et locaux dans les menus, mais aussi la gestion des déchets, la lutte contre le gaspillage et l’information donnée aux convives.
La commune exploite sa cuisine scolaire en gestion directe, sur place, avec une production moyenne de 300 repas par jour. Cette démarche s’inscrit dans le cadre plus large de la gestion des écoles primaires par la municipalité, et concerne donc directement les enfants qui fréquentent la restauration scolaire.
Un audit annuel sur site
La labellisation repose sur un audit annuel portant sur la cuisine, les stocks, le réfectoire et les achats. Si les exigences sont respectées, Ecocert délivre un document attestant du niveau obtenu conformément aux objectifs de la loi EGAlim qui encadre la qualité des repas en restauration collective.
Le devis comprend un forfait de contrôle de 543,38 € hors taxe et un forfait de labellisation de 74,38 € hors taxe, soit 617,76 € hors taxe et 741,31 € toutes taxes comprises. Les crédits nécessaires sont prévus au budget communal, récemment débattu par les élus.
Un signal vérifiable pour les familles
Pour les familles, cette démarche donne un cadre contrôlable aux engagements de la commune sur l’alimentation. Elle ne se limite pas à une déclaration d’intention : le niveau de labellisation dépendra d’un contrôle extérieur et d’exigences mesurables.
Cette volonté d'améliorer le cadre de vie des élèves complète d'autres projets municipaux, comme ceux visant la renaturation des cours de l'école publique pour offrir un environnement plus végétal aux enfants.